© svaan.dk 2012 Produktion af Ouzo. Ouzo? er en anis-baseret brændevin fra Grækenland og grækernes nationaldrik. Ouzo er meget lig absint, blot uden have-malurt. Ouzo er klart, indtil man blander det med vand, hvorefter det bliver mælkehvidt. Dette skyldes at drikken indeholder stoffet anethol, som er opløseligt i alkohol men ikke i vand. Dette danner bundfald, og den hvide farve optræder. Når man blander ouzo med vand bliver alkoholprocenten lavere, og anetholen fælder ud. Ouzoens historie er uklar, men enkelte mener at det har eksisteret i en eller anden form siden antikken. En lignede drink, raki, blev lavet i det Byzantinske rige og senere det Osmanniske Rige. Navnet raki bliver stadig brugt om tyrkiske og arabiske drikke der i høj grad minder om ouzo. Moderne ouzoproduktion begyndte efter at Grækenland blev selvstændig i 1800-tallet. Det tidligste produktionscenter for ouzo var øen Lesbos, og store mængder af brændevinen bliver fortsat fremstillet der. En af de største producenter er Barbayiannis, som holder til på den sydligste del af øen. I 1932 udviklede man en metode at destillere ouzo på hvor kobberkedler benyttes, og dette regnes i dag som den korrekte måde at lave drikken på. Historien om Ouzoèns start. Vores historie starter i det nordøstlige Grækenland og navnlig i den lille by Komotini, hvor folk tro mod traditionerne begyndte at producere og flaske ouzo i rudimentær faciliteter. For år, fortsatte de følgende generationer produktionen i familien destillerier forsyne hele regionen med ekstra kvalitetsprodukter.  1977  Fremsynede virksomheder ønsker lavet 17 små destillerier at associere og skabe destilleriet-Winery i Thrakien SA, der er beliggende i byen Komotini og bruge faciliteterne på et lille destilleri.  1982  Den stigende efterspørgsel efter produkter resulterer i opførelsen af selskabets nuværende fabrik, der ligger i den industrielle zone. Produktionsprocessen er moderniseret, og den første distributionsnet er sat op.  1983  Den store anerkendelse af vores produkter i regionen i Thrakien leder os til at tage følgende skridt, og dermed etablere en filial i Thessaloniki og udvide vores marked uden for snævre grænser i regionen.  1984  For første gang, krydser Thracian ouzo den græske grænser. Den første flasker finde deres plads på hylderne i tyske butikker.  1999  Destilleriet-Winery i Thrakien SA udvider sin produktion aktivitet til Destillater og spiritus. Produktionen af tsipouro (druer) starter.  I dag ...  Destilleriet-Winery i Thrakien SA er en af de største virksomheder i Grækenland producerer Ouzo og tsipouro, med en produktion af 9.500.000 flasker på 0,7 l. årligt, og er blandt de førende inden for eksport.